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北风呼呼一刮，脑子里自动就馋上一碗热腾腾的疙瘩汤！它像冬日里一个暖融融的拥抱，一碗下肚，从舌尖暖到脚心，熨帖得浑身兴盛。可一念念起我方入手时，厨房里那番“筷子大战面粉”的现象——胳背酸了，面粉却倔强地抱成团，下锅后大的大、小的小，煮出来一锅“疙瘩开会”，果然让东说念主兴味大减。

别慌！今天教你一个绝招，透顶甩开筷子，只需一个平平无奇的矿泉水瓶盖，一分钟纵脱措置一大盘疙瘩！颗粒圆溜溜、薄厚均匀得像亲昆季，进口筋说念弹牙，包你吃得停不下嘴！

1. 找个干净矿泉水瓶盖，拿根缝衣针，在盖子上稳稳戳出四五个良好小孔。孔别太大，针尖大小最相宜，保证水流良好如春雨。瓶子洗干净，灌入适量净水，拧上打好孔的盖子。取个深点的大盆，倒入适量面粉（无为中筋面粉就行）。

2. 一手稳稳托住面盆，另一手抓住瓶身，轻轻一捏！良好水线均匀散落面粉中。关键来了——同期手腕发力，快速而均匀地徜徉面盆，让面粉在良好水雾中鼎沸舞蹈、翻腾！水流良好+不息徜徉，即是疙瘩粒粒分明、大小均匀的终极诀要！

推选食谱：西红柿鸡蛋疙瘩汤

所需食材：清新疙瘩：1大盘（按上头门径纵脱措置），西红柿：1-2个，中等大小，切小块，金针菇：1小把，洗净切掉根部，胡萝卜：半根，去皮切细丝或小丁，紫菜：一小块，撕碎备用，鸡蛋：1-2个，打成蛋液，小葱：1-2根，切葱花，姜末：少量（可选，提味），食用油：适量，盐：适量，生抽：半汤匙（提鲜，可不加），香油：几滴，净水或高汤：适量

作念法设施：

1. 锅里倒点油，中火烧热。放入葱花、姜末（若是用的话）爆出香味。倒入西红柿小块，加点盐匡助快速出汁。中小火翻炒，用锅铲压一压，直到西红柿软烂成浓稠的酱汁状，红油析出。

2. 奏凯往锅里加入足量的净水或高汤（水量凭据用餐东说念主数定，要能没过统统食材并留出疙瘩扩张空间）。转大火烧开。汤滚蛋后，先放入胡萝卜丝（丁）和金针菇，煮个2-3分钟，让胡萝卜变软，金针菇煮熟。

3. 保持锅中汤鼎沸气象，把之前作念好的均匀小疙瘩，散播地、一丝点撒入滚汤中！切记别一股脑倒进去，不然容易粘连。下疙瘩时不错用筷子或勺子轻轻拨散一下。疙瘩一起下锅后，用勺子背轻轻推散，恶臭千里底粘锅。保持中火，煮到疙瘩一起浮起，变得半透明状（约莫2-3分钟），就熟透了，口感恰是劲说念。

4. 关火前，撒入撕碎的紫菜，稍许搅拌一下，紫菜遇热即软。转小火（或奏凯关火），让汤面恬逸下来。将打好的蛋液画着圈儿、细细地淋入锅中。别急着搅拌，静待几秒，蛋液会凝固成漂亮的蛋花。这时再用勺子轻轻推匀。

5. 尝一下滋味，凭据喜好加入适量盐、半勺生抽（提鲜，可不加）。淋上几滴香油增香。撒上预留的少量清新葱花和香菜点缀，出锅！轰轰烈烈，香气扑鼻，红、黄、绿、黑、白，色调缤纷诱东说念主！

一碗下肚，汤底是西红柿熬出的自然酸甜，鲜好意思开胃；疙瘩粒粒分明，高昂筋说念，在齿间弹跳；金针菇爽滑，胡萝卜清甜，紫菜带来大海的鲜香，蛋花柔滑…养分全在一碗里，滋味更是熨帖到心底。下次馋疙瘩汤，可别再跟筷子较劲了！翻出个矿泉水瓶盖，戳几个小孔，一分钟纵脱措置一大盘圆溜筋说念的小疙瘩。

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